電蒸汽鍋爐如何有效降低吐司面包的發(fā)酵難度
2018-09-14 22:01:51 一般面包切成片，經(jīng)過烤過之后，才能被叫做吐司，吐司應(yīng)該是面包再加工后的產(chǎn)物。嚴(yán)格地說切片面包有兩種，薄一點(diǎn)，軟一點(diǎn)的是三明治面包，厚一點(diǎn)硬一點(diǎn)的就是吐司。在香港"多士"可以衍生出很多美味的小吃式食物，例如:奶油多、鮮油多、油占多等。制作吐司的技巧有很多，一般在吐司的烘焙制作，離不開烘焙電蒸汽鍋爐的功勞。
一般，吐司的制作工藝主要分為：分割、滾圓、預(yù)發(fā)酵、塑形發(fā)酵。在吐司面包的制作過程中，難度系數(shù)最高的就是發(fā)酵環(huán)節(jié)了。發(fā)酵的好壞程度直接影響了吐司面包的口感和色澤。一般，在傳統(tǒng)方法中，我們只能通過自然發(fā)酵，但自然發(fā)酵是很難控制其溫度與濕度的。因此為了降低吐司面包發(fā)酵難度，烘焙電蒸汽鍋爐孕育而生。
電蒸汽鍋爐熱效率高，產(chǎn)氣快，可根據(jù)吐司生產(chǎn)需求調(diào)節(jié)溫度和壓力，最重要的是該烘焙電蒸汽鍋爐可以為吐司的發(fā)酵過程提供恒溫恒濕的環(huán)境，從而維持了吐司面包在發(fā)酵過程中的溫度與濕度。烘焙電蒸汽鍋爐產(chǎn)汽快，熱效率高，為吐司發(fā)酵提供了有力保障。
